ความสัมพันธ์ของแป้ง+ยีสต์ = คุณภาพชีวิตของขนมปัง

“เทคนิคทำขนมปังให้ดีมีครูเก่ง ๆ สอนเยอะอยู่แล้ว โรสจึงอยากถ่ายทอดความเชื่อมโยงของขนมปังกับชีวิตคนว่าสัมพันธ์กับธรรมชาติอย่างไร ขณะทำขนมปังได้พบอะไร แล้วนำมาพัฒนาใจตนแบบไหน มันมีมิติมากกว่าเรื่องอาหารเป็นการเรียนรู้ผ่านขนมปังเพื่อให้เห็นการเปลี่ยนแปลงภายใน”

เจ้าของหลักสูตรพานั่งไทม์แมชีนย้อนสู่จุดเกิดเหตุที่ โรงแรมพระนครนอนเล่น

“เมื่อ ๘-๙ ปีก่อน ที่โรงแรมฯ มีบริการเสิร์ฟขนมปังให้ลูกค้า เราอยากได้ขนมปังในรสนิยมที่ฝรั่งชอบจึงเลือกซื้อในห้างสรรพสินค้า ต้องยอมรับว่ามันแพงและเราต้องใช้จำนวนมากจึงต้องไปดักรอซื้อตอนห้างใกล้ปิดทุกวัน ให้พนักงานนำออกมาลดราคา จนรู้สึกไม่ไหวแล้ว อยากให้โรงแรมมีห้องทำขนมเล็ก ๆ จึงส่งน้องคนหนึ่งไปเรียน แต่สื่อสารพลาด เขากลับบ้านต่างจังหวัด โรสจึงไปเรียนแทน ไม่น่าเชื่อว่า ๒ วันแห่งการเรียนทำขนมปังได้เปลี่ยนเวลาที่เหลือทั้งชีวิตของเราโรสรู้สึกหลงใหลเสน่ห์ในกระบวนการทำขนมปัง คงเพราะที่ผ่านมาเป็นผู้จัดการโรงแรมฯ ก็มีแต่ออกคำสั่งแล้วให้พนักงานทำต่อ ไม่ได้ฝึกตัวเองให้เป็นผู้ลงมือทำจนจบกระบวนการ แต่กับขนมปังเมื่อลงมือแล้วต้องทำให้จบ ตอนเอาขนมปังที่เราทำทุกอย่างด้วยมือกลับบ้านจึงเกิดความรู้สึก ฮ้า...ความสุขของการลงมือทำแล้วเสร็จมันมีความสุขแบบนี้นี่เอง”