เอโซะ (Ezo) คือชื่อเก่าแก่ที่ใช้เรียกเกาะฮอกไกโด สัตว์ป่าและพืชเฉพาะถิ่นหลายชนิดจะมีคำนี้นำหน้า เช่น กวางเอโซะ (Ezo shika)

รัฐบาลท้องถิ่นจัดให้มีช่วงเวลาล่ากวาง เพื่อเป็นการควบคุมประชากรกวางที่มีจำนวนมาก

ที่นี่จึงมี “วันกวาง” คือ วันอังคารที่ ๔ ของทุกเดือน เป็นวันที่ร้านอาหารบางร้านมีเมนูเนื้อกวาง เช่น ราเม็งเนื้อกวาง สเต๊กเนื้อกวาง เป็นต้น