แต่มันก็เหมือนกับข้าวอื่นๆ คือยิ่งสืบค้นไปก็จะพบวิธีทำแบบต่างๆ แตกแขนงออกไปมากมาย ทำให้เห็นภาพซ้อนของต้มยำกุ้ง ซึ่งย่อมคือตัวแทนของผู้คนในแต่ละพื้นที่แต่ละเวลามากมายก่ายกองจนนับไม่ถ้วน

“แกงต้มยำกุ้งเล็ก” ในหนังสือ “ตำราปรุงอาหาร สำรับรอบปี” ของหลานแม่ครัวหัวป่าก์ (ปี ๒๔๗๖) ก็เช่นกัน สูตรเก่าแก่อายุเฉียด ๑๐๐ ปีตามบันทึกนี้ แม้คล้ายคลึงต้มยำกุ้งมาตรฐานทั่วไป แต่ก็มีจุดต่างสำคัญอย่างน้อยสองสามจุด

อยากลองทำกินไหมครับ...งั้นเตรียมกุ้งสดโดยปอกเปลือกแกะหัวไว้หาง เอาเปลือก หัว และขาคางกุ้ง ต้มกรองเป็นน้ำซุปหวานๆ ไว้

เครื่องสมุนไพรสดมีตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี พริกขี้หนู เครื่องปรุงใช้น้ำเคยดี น้ำพริกเผา น้ำตาลหม้อ เกลือ น้ำเชื้อ