Vietnamese Street Food

วาดเมือง

เรื่องและภาพ : นันทวัน วาตะ

อาหารเวียดนาม
มีผักสดนานาชนิด
เป็นเครื่องเคียงหลัก

เรามาเที่ยวทางตอนใต้ของประเทศเวียดนามหลายวัน ความทรงจำที่ชัดเจนมักอยู่ที่เรื่องอาหารการกิน

แหนมเนือง nem nướng

มื้อค่ำวันหนึ่งไกด์พาไปกิน bún đậu mắm tôm (บุ๋นเดิ่วหมัมโตม) มีขนมจีน เต้าหู้ทอด ไส้กรอกเลือด และเครื่องจิ้มเป็นกะปิเหลว ๆ เสิร์ฟมาในถาด

เตาถ่านที่ไฟลุกโชน ส่งกลิ่นหอมของแป้งและเนื้อสัตว์ลอยมา bánh khọt (บั๋ญขอด) หน้าตาเหมือนหอยทอดบ้านเรา เป็นชิ้นกลม ๆ เล็ก ๆ  แต่ในที่นี้คือกุ้งทอดกับแป้งกรอบ ๆ บนกระทะใบเล็ก เวลากินก็หยิบแผ่นแป้งและผักมารอง วางแป้งทอดลงไป ม้วนแป้งแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มหวานที่ใส่หัวไชเท้าและแครอตหั่นฝอย

ที่ขาดไม่ได้คือกาแฟเวียดนาม

ร้านขายน้ำอ้อย

น้ำอ้อยน่าจะเป็นเครื่องดื่มดับร้อนยอดนิยมร้านนี้มีเปลญวนให้ลูกค้านั่งชิลด้วย

ข้างทางมีหาบเร่ขายหอยผัดพริกกับกระเทียม

รถถีบขายข้าวเกรียบว่าวที่โรยด้วยกล้วยฝานเป็นแว่นบาง ๆ

นอกจากความแปลกหูแปลกตาจะเป็นสิ่งที่สร้างความประทับใจแล้วอาหารที่แปลกลิ้นก็เช่นกัน

สตูเนื้อกับขนมปัง

ไข่นกกระทาต้มกับหมูยอแท่งจิ๋วของกินเล่นระหว่างรออาหารหลัก

ร้านขายเครื่องดื่มข้างทางมีทั้งร้อน-เย็น

ฉบับหน้าจะพาไปไหนรอติดตามกันนะคะ...