เมื่อฤดูร้อนมาเยือน ชาวมอญรู้จักนำข้าวสุกขัดยางข้าวออก ต้มในน้ำสะอาด อบควันเทียนและดอกไม้หอมอย่างกุหลาบมอญ มะลิ กระดังงา ตามแต่จะหาได้ในรั้วบ้าน แล้วเก็บรักษาอุณหภูมิในหม้อดินเผาใบใหญ่ข้ามคืนจนได้น้ำเย็น เรียกอาหารนั้นว่า “เปิงด้าจก์” แปลว่าข้าวน้ำ

ถึงคราวกินก็จับคู่ “ลูกกะปิทอด” ที่ผสมรสจากหลากวัตถุดิบ

ที่เห็นตรงหน้าคือสูตรของ “ร้านคุณป้าสุดจิตร” เกาะเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ผสมเนื้อหมู ตะไคร้ กระชาย หัวหอม หัวกะทิ แล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ พอดีคำ ทอดให้กรอบ

ส่วนผสมเดียวกันยังนำมาทำ “พริกหยวกสอดไส้” หรือ “หัวหอมแขกยัดไส้” โดยคว้านไส้พริกหยวกหรือหัวหอมแขกออก แล้วยัดลูกกะปิใส่แทน ก่อนนำไปชุบไข่และแป้งสาลีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง