สุดยอดผัก
ลดน้ำตาล

Holistic

เรื่อง : ภัสน์วจี ศรีสุวรรณ์   
ภาพประกอบ : zembe

เราอยู่ในยุคที่สามารถซื้อหาสมุนไพรแบบสำเร็จรูปได้ง่าย มีการเผยแพร่หรืออวดอ้างสรรพคุณของอาหารและยาเกินจริง โดยอาศัยช่องว่างของกฎหมาย ความไม่รู้ หรือความคาดหวังว่าจะหายจากโรคของผู้คน การกินสมุนไพรสำเร็จรูปเป็นยาจึงนำมาสู่ปัญหาสุขภาพต่าง ๆ มากมาย

สมุนไพรที่ถูกนำมาทำเป็นเม็ดสำเร็จรูปและได้รับความนิยมมักถูกอ้างสรรพคุณว่าสามารถรักษาโรคยอดฮิต เช่น เบาหวาน ไต หัวใจ หรือโรคมะเร็ง ขณะเดียวกันก็มีรายงานข่าวอันตรายจากผู้กินสมุนไพรดังกล่าวอยู่เนือง ๆ บางรายถึงขั้นเสียชีวิต

เมื่อเร็ว ๆ นี้สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทยออกแถลงการณ์ไม่สนับสนุนให้ผู้ป่วยโรคไตกินถั่งเช่า เพราะไม่มีข้อพิสูจน์ทางการแพทย์ว่าถั่งเช่ามีประโยชน์ต่อไตมนุษย์ และพบโลหะหนักที่ส่งผลเสียต่อไตในระยะยาวในผลิตภัณฑ์ถั่งเช่าอีกด้วย ซึ่งแม้ข้อมูลเหล่านั้นจะไปถึงผู้ซื้อและผู้กิน แต่ไม่เห็นโลงศพไม่หลั่งน้ำตา หากไม่เจ็บป่วยจนต้องเข้านอนโรงพยาบาลก็จะไม่เชื่อว่าสมุนไพรเหล่านั้นทำลายสุขภาพ

หนึ่งในวิธีที่จะช่วยลดความเสี่ยงจากการกินสมุนไพรเป็นยาคือการกินสมุนไพรเป็นอาหาร ดังเช่นกรณีการกินสมุนไพรเพื่อลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ซึ่งมักเป็นปัญหาใหญ่ของผู้ป่วยเบาหวาน  โชคดีที่เราอยู่ในประเทศที่เข้าถึงผักที่ได้รับการยืนยันและพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์การแพทย์แล้วว่ามีสารที่มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดได้มากมาย